很多人都非常喜欢吃“干煸四季豆”这道菜，
但是，你知道吗？
四季豆就是那种可能会因为烹饪不当，
容易引起食物中*的蔬菜。
近日，四川教育厅下发通知：
禁止学校食堂制售四季豆了！
近日，四川省教育厅下发了《关于做好年秋季学期学校卫生工作的通知》（以下简称通知），要求各市（州）教育行*部门、各普通高校切实做好年秋季学期学校公共卫生防疫、传染病防控、食品饮水安全和学校健康教育工作。《通知》中明确提出，学校食堂禁止出售发芽土豆、四季豆、野生菌等高风险食品，中小学食堂禁止出售凉拌菜。
土豆、四季豆、菌类，
都是家常菜中常见的菜品。
但发芽土豆、未熟透的四季豆，
含有*性的野生菌类，
常常是各类食物中*事件中的主角。
河南一学校30余名小学生中*
年12月9日，光山县孙铁铺镇二小发生一起食物中*事件。30余名小学生因食用学校食堂食物出现恶心、呕吐等中*现象，据悉事发原因为小学生食用了学校食堂的发芽土豆，涉事学生无生命危险。（大河网）
遂宁一学校集体食物中*致95人住院
年12月27日，遂宁应用高级技工学校有学生和教师相继出现呕吐等身体不适症状，医院就诊。医院、医院等5所医院先后收治该校疑似食物中*住院患者95人，其中重症患者4人。综合病人临床表现、症状体征，结合流行病学调查，初步判断该事件为疑似食用未熟透扁豆引起的食物中*。（封面新闻）
重庆丰都一小学四百学生头晕恶心
年4月12日，重庆丰都县兴义镇兴秦希望小学午饭后出现集体性头晕恶心现象，医院检查。经调查检测，此次事件系植物碱性中*，因学生食用未炒熟的四季豆引发。（中新网重庆）
现在，
出了这个《通知》之后，
家长们可以稍稍放心了！
除此之外，记者注意到，
《通知》还在其他方面做了具体要求
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《通知》中对寄宿制学校提出了具体检查要求：
要加强对学生晨检、午检和住校学生健康巡查，若发现师生中出现发热、咳嗽、出疹、腹泻等健康状况异常者，应及时到医疗机构进行诊治。
《通知》要求学校要加强日常卫生管理：
做好校园清洁卫生，教室、寝室、图书室等人群高度密集场所要保持通风换气，定时清洁消*。要保证学生每天足够的睡眠和1小时校内体育锻炼时间。
《通知》对于学校食堂食品饮水卫生的安全管理提出要求：
学校食堂禁止出售发芽土豆、四季豆、野生菌等高风险食品，中小学食堂禁止出售凉拌菜。义务教育阶段学校食堂不允许对外承包经营。
使用自备供水、二次供水（含安装直饮水机）的学校应于开学前请当地卫生疾控部门对水质和卫生指标进行检测，同时要加强日常消*和管理，确保饮用水卫生安全。
对于包虫病流行地区要切实抓好中小学生包虫病防治知识宣传教育，培养中小学生养成不玩狗、喝开水、吃熟食、勤洗手的卫生习惯。
《通知》要求，全省中学（含中等职业学校）、普通高校要将禁*防艾教育纳入教学计划：
确保新生入学时发放预防艾滋病教育处方，入学教育中开展不少于1课时的禁*防艾专题知识教育，确保初中、高中（含职业中学）每学年不少于2课时，确保高校每学期开展1次艾滋病专题讲座，年内开展1次艾滋病防治宣传活动。
马上就开学啦，
学校食堂是放心了，
家里也不能掉以轻心！
果蔬是我们每日所需营养物质的重要来源。
可是，这些果蔬如果烹饪不当，
容易引发食物中*。
下面这几种食物，
烹饪时一定要警惕！
1、四季豆
为什么会中*？四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没做「熟」的话，这些物质就会导致一系列症状。
中*有什么表现？腹痛、腹泻、呕吐；头晕、心慌、胸闷、冷汗；四肢发麻等。
怎么预防中*？购买时：选择鲜嫩的，不要老的；烹调时：*素不耐高温，所以，烹调时尽量选用足够时间长的高温加工。避免采用凉拌（温度低）、爆炒（时间短），应尽量煮熟、焖透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。
2、发芽的马铃薯
为什么会中*？马铃薯的有*成分是龙葵甙等茄碱物质。未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯，龙葵甙的含量更高，是普通马铃薯的5～40倍，人只要服用～mg，就可能中*。
中*有什么表现？咽部瘙痒或烧灼感；胃部烧灼样疼痛；头晕、耳鸣、瞳孔散大。
怎么预防中*？尽量不吃未成熟的马铃薯；低温储藏，避免阳光照射，防止生芽；不吃生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的马铃薯；马铃薯长出少许芽时，特别是嫩芽，必须要彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉；充分加热，煮、炖、红烧着吃，烹调时加醋，都可以加速破坏龙葵甙。
3、野生菌菇
食用野生菌发生中*一般分为4种类型：
1.胃肠型
食用后，潜伏期10分钟—6小时，表现无力、恶心、剧烈呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，此类胃肠型中*较为常见，约占发病率的80%，病程短，易治愈。
2.神经精神型
神经精神型中*潜伏期10分钟—12小时，主要有神经兴奋、幻听、幻觉、复视、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小，唾液增多、步态蹒跚等症状，病程短，无后遗症。
3.溶血型
溶血型中*则是潜伏期6-12小时，会出现贫血、*疸、血尿、肝肿大等溶血症状，严重者可致死。
4.多脏器损伤型
多脏器损伤型(肝、肾病型)中*会出现胃肠型表现，潜伏期6小时到数天，随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重，部分患者伴有精神症状，临床表现可分为6期：潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期，一般病程2-3周，病程较长，患者可能出现病情反复，该型病情较重，死亡率较高。
怎么预防中*？
为了避免上述中*情况的出现，在食用野生菌时，需要注意以下几点：不熟悉的野生蘑菇不要采购，最好买曾吃过的且没有发生任何危险的菌。野生菌不要混合食用。炒熟炒透再吃，烹调的时候可以多放一点油。吃菌时不要喝酒，酒精会加速*物的吸收，特别是吃像见手青这类微*野生菌的时候千万不要喝酒。不要吃太多或连续几顿都吃菌。中*后立刻就医。
4、果仁
为什么会中*？夏季是许多水果成熟的时期，比如杏子、桃子等。有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃，这样吃可能会引起食物中*。苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁的这些果仁里面，都含有氰苷。当摄入的氰苷超过一定量之后，会引起中*。普通的扁桃仁（巴旦木，也就是过去常说的大杏仁）、榛仁等加工食品，则是安全的。白果除了含有氰苷，还有银杏酚、银杏酸等物质，容易引起中枢神经的损害。
中*有什么表现？口苦流涎；头晕、头痛；恶心、呕吐；心前区不适伴乏力。
怎么预防中*？最好的方式，恐怕是尽量不要吃未经处理的上述生果仁。应特别注意要将此点告诫小孩。
5、鲜*花菜
为什么会中*？鲜*花菜含有「秋水仙碱」。它易溶于水，本身无*，可是被胃肠道吸收代谢后，可以产生剧*的「二秋水仙碱」。成年人吃鲜*花菜大概50～g就可能引起中*。
中*有什么表现？咽干、口渴；恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
怎么预防中*？一次不要吃超过50g（一两）；吃前用水或10%的盐水浸泡2小时以上，或者用沸水烫过彻底烹饪熟了之后再吃。只要不是直接把鲜*花菜当饭吃，一般不会中*。我需要看医生吗？当食用这些食物后，出现下列情况，就需要去看医生了：频繁呕吐，以至于不能进食流质食物；呕血或便血；腹泻超过3天；剧痛或腹绞痛；体温超过38.6℃；有脱水的征兆：比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕；神经系统征兆：视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。
虽然美食是构成我们美好生活的重要元素，
可在饕餮之前，一定要注意饮食卫生及安全。
当「美食」成为「*食」，
虽舒服了嘴巴，却会毁了健康。
夏秋交季易腹泻，
大家一定要注意饮食安全哦~