前几天去北京出差，跟几个糖友一起交流心得，一个糖友说了自己的无麸质饮食改善血糖的经验。他糖尿病多年，又是北方人，当然面食为主，用二甲双胍控制血糖，效果一般，后来在网上看到麸质饮食的可能危害，就决定试试无麸质饮食，结果血糖改善明显，体重也减少一公斤。为什么会出现这种情况呢？其实与部分糖尿病人对麸质（面筋蛋白）敏感有关，增加肠漏等风险。今天我们来介绍一下。
一、麸质（面筋蛋白）
麸质是谷物特别是小麦、黑麦、大麦其杂交品种中的一组蛋白质，是两种储存蛋白的复合物，它们分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。这些谷物与这些谷类生产加工的各种食品，例如面包、蛋糕、饼干和啤酒等都含有麸质。
二、麸质过敏
有些人体内有抗体，不能消化麸质蛋白，会引起过敏炎症。患有这种疾病的人食用含有麸质蛋白的食物（主要是面食）时，他们的免疫系统就会损害小肠，特别是对小肠内层的茸毛的破坏，增加肠漏，这样就会增加炎症与消化不良，影响血糖。
三、麸质过敏的主要症状
1、儿童
经常出现腹胀、慢性腹泻、呕吐、便秘等等症状。大便异常，恶臭而且有油一样的东西。因为营养不良，生长缓慢，甚至体重不但不增加反而下降。
2、成人
成人症状比较隐秘，以慢性炎症相关疾病为主。比如营养不良、大便不正常、关节痛、关节炎和骨质疏松、忧郁、焦虑、手足麻木等等
四、怎么减少麸质过敏来改善血糖
1、不要吃面食或者相关麸质高的加工食品；
2、购买包装食品看看有没有麸质等过敏原；
3、吃面食等多吃一些膳食纤维含量高的蔬菜等等，减少麸质过敏反应；
4、面筋蛋白制品尽量少吃。
如果糖友有这些过敏症状，不妨试试无麸质饮食；如果血糖等控制不好的，也可以试试，不要吃面食。#糖尿病#