治疗白癜风的知名专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/790/春暖花开，万物复苏，又到了踏青挖野菜的季节。在徒步爬山之余，顺便挖点野菜回来，既增加了登山的乐趣，也饱了口福，绝对是一件开心又有意思的事情。
考虑到不少小伙伴对野菜还不熟悉，下面就给大家介绍一下济南周边常见和小伙伴经常采挖的野菜。
荠菜别名丨荠、唧唧菜、野荠
标签最受欢迎的野菜，有野菜之王称号
外观基生叶紧贴地面，叶柄有狭翅，顶裂片显著大，像孔雀翎，与蒲公英类似，注意区分
食味清热利湿，平肝明目，无怪味，包饺子、炒食、凉拌均可，
学名：荠，荠菜通常生长在没有太多杂草的地方，土灰色，边缘为大小尖圆不规则的尖齿样，尖齿有深有浅，甚至同一株的叶子上都可能有带尖齿和不带尖齿的，折断无白色液体(蒲公英折断有白色液体)，外观易和泥胡菜、独行菜(辣蒿)混淆。
▲荠菜与其它易混肴野菜对比
在野菜中，荠菜的味道可谓最佳，一无腥苦，二无怪味，还有点淡淡清香。苏东坡为一饱口福，也曾「时绕麦田求野荠」，荠菜最常见的吃法是包水饺，凉拌。
蒲公英别名丨婆婆丁、*花地丁
标签可入药，可食用，可做茶
外观叶子上有锯齿，而且是倒着长的，这是与荠菜的主要区别之一。
食味非常苦，吃前需要焯一下水
虽然远看与荠菜很相似，但蒲公英叶子有明显的特征：叶子边缘为整齐尖锐的三角形，末端呈矛头状，折断后有白色液体流出，比较柔脆，根黑褐色。外观易和花叶滇苦菜、苦菜等混淆。
▲蒲公英与其它易混肴野菜对比
蒲公英非常苦，正是这种苦让它具有清热解*、消肿散结、利尿通淋的功效。为了避免苦，采摘开花之前的早春蒲公英也是一个办法，或者先焯水，去除部分苦味。常见的做法是凉拌或晒干后泡茶。
山苜楂别名丨山麦楂、长蕊石头花
标签驴友们采摘比较多的一种菜
外观多年生草本，叶子对生，长条形，嫩芽及嫩叶翠绿。
食味嫩茎叶可凉拌、炒食、蒸食、煮食
学名：长蕊石头花，山苜楂常出现在山区，平原较少见，每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。食用部位为嫩茎叶，去杂洗净后，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗干净，可凉拌、炒食、蒸食、煮食、做馅或蘸酱。
面条菜别名丨面条棵、麦瓶草、米瓦罐
标签与麦同生，与麦同割！
外观页子形似面条，麦田及附近多见
食味拌面蒸制、凉拌、做汤，清香绵软
学名：麦瓶草，面条菜多生长在田间地头和麦田里，叶片细长，形似面条而得名面条菜，是*河中下游地区人们春天里最喜欢吃的一种野菜，市场、超市都能见到它的身影。这种菜有些涩，最好是在初期较细嫩时候食用口感会更佳。
面条菜味甘、微苦，性凉，有着养阴，清热，止血，调经之功效，它的口感清香绵软，多用来拌面蒸制、凉拌、做汤、下面等。
白蒿别名丨茵陈、茵陈蒿
标签其貌不扬，农家乐的时令菜之一
外观幼苗多卷曲成团状，灰绿色，密被白毛，像蒙了灰尘一样
食味清热解*，平肝明目，油炸或焯水后凉拌或炒食
学名：茵陈蒿，济南百姓常称为白蒿，农家乐老板叫菊花芽，是一种很有价值的野菜，只是看外观容易被忽视掉。3月初采摘，具有清热解*，平肝明目、降血脂、降血压，提升免疫力的作用，常炒蛋或挂面糊油炸食用，也可制茶泡水喝。
野蒜别名丨薤（xiè）白、小根蒜、野葱
标签最低调的野菜
外观长得很像葱，但根部又鼓胀似蒜头
食味同时带有葱、蒜的味道
野蒜在菜市场里相对少见，它的根扎得深，要连根挖起来很是费力，买回家来，还得去根去须，仔细洗净才能下锅。
小蒜头没有挖出来的时候，长得很像葱。但根部又鼓胀似蒜头，整一株莫名有点萌。长得像葱的部分，同时带有葱、蒜的味道。下面的小蒜头气味辛辣，味道更胜上部一筹。
▲小蒜头
小蒜头是常见的一味中药，有降血脂、抗凝血、抑菌的功效。嫩叶可以切碎了炒鸡蛋或腊肉，香气浓烈微辛。根部切下来，可盐腌，可糖醋，也可酒糟。轻轻腌过几天，脆嫩爽口，配白粥吃可是无上美味。野蒜吃多会发热，忌与韭菜搭配食用，气虚者也不宜食用。
猪毛菜别名丨蓬蓬菜、扎蓬棵
标签毛烘烘的一种野菜
外观叶子像猪毛，比较好认
食味幼苗及嫩茎叶可炒菜，可凉伴，焯水后晒干，可泡茶
猪毛菜因叶子像猪毛而得名，百姓也叫蓬蓬菜，它富含维生素与多种微量元素，其粗纤维含量更是韭菜、土豆等的数倍，具有平肝潜阳，润肠通便的功效，在民间常用于治疗高血压病，头痛，眩晕，肠燥便秘等。
猪毛菜也可以当做野菜来吃，将猪毛菜洗净，可以炒菜，可以凉拌也可以晒干后冲茶喝，同样具有润肠通便之效。
马齿苋别名丨马生菜、马齿菜
标签生命力比较旺盛的野菜
外观红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色，容易识别
食味口味略酸，炒食或焯水加蒜泥凉拌，也可包饺子
马齿苋是一种生命力异常顽强的植物，只要有土，不管多贫瘠，都能顽强生长。通常伏地铺散着长，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色。
马齿苋的药用功能是清热解*，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，选用细嫩、叶多、青绿色的枝叶焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如马齿苋馅包子、马齿苋粥等，也可晒干后炖肉用。
曲曲菜别名丨曲麻菜、苣荬菜
标签穷苦岁月的充饥伴侣
外观茎紫红色，叶片狭长、肥厚，较脆
食味略微苦涩，可蘸酱生食，也可包饺子、凉拌
除了蒲公英，北方人更爱用另外一种植物蘸酱吃，它就是曲曲菜，(有些地方也称此为"苦菜")，曲曲菜具有清热解*、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。多为蘸酱食用，蘸酱生吃有一丝丝的苦味，很是败火。也可以焯水后凉拌着吃、或包饺子，和面蒸食。
苦菜别名丨中华苦荬菜、小苦菜、苦苦菜
标签穷苦岁月的充饥伴侣
外观叶片细长、有羽裂，叶片比曲曲菜薄些
食味较苦，常用来煮粥，晒干后泡茶
学名:中华苦荬菜，嫩根和叶都可食用，它具有抗菌、解热、消炎、明目等多种功效。多为煮粥、炒食或焯水后凉拌，或晒干后代茶饮，味道比曲曲菜更苦一些，因苦寒伤胃不能多吃。
麦蒿别名丨播娘蒿、米米蒿
标签初春麦田里常见的杂草
外观叶片呈*绿色、气味清香，注意与臭蒿区别
食味洗净后加面粉蒸食
也叫播娘蒿、米米蒿等，气味清香，鲜嫩时可以当作野菜食用。它和臭蒿的区别就是全株带有清香的气味，叶片呈*绿色，叶片比臭蒿宽大且分布较为疏松。
具有一定的清热解*，止咳祛痰，行水消肿，强心利尿的功效，性寒不可多食。
蛤蟆草别名丨荔枝草、癞蛤蟆草、蛤蟆皮
标签比较丑，但价值较高的一种野菜
外观页面有好多突起，根部发紫。
食味鲜叶洗净可泡茶或煮水，可以炒鸡蛋。
学名荔枝草，因为这种草的叶片上长满了疙瘩，看起来就像是癞蛤蟆一样，所以这种草也被称作为癞蛤蟆草。除了可泡水，炒食之外，它还是一种非常好的中药，具有清热，解*，凉血，利尿之功效，对治疗咳嗽、咽喉肿疼，及感冒预防也相当有效。
薄荷别名丨野薄荷、水薄荷、土薄荷、仁丹草
标签野外提神醒脑利器
外观全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形。
食味炸薄荷叶、炒鸡蛋、做汤、泡茶
味辛，性凉，归肺、肝经，是常用的一种中药。内服可以治疗感冒、头疼、咽炎、牙疼等症；外用可医瘙痒、湿疹等状；口含可以清新口气、提神醒脑。
薄荷也是餐桌上的美食，其中炸薄荷叶是济南南部山区农家乐的精典菜品之一。
刺儿菜别名丨萋萋[qī]菜、青青菜、小蓟
标签最常见、最为普遍的野菜之一
外观叶片边缘具细刺，易识别。
食味嫩苗可做水饺和菜粥
百姓也叫萋萋菜，四月中旬是采摘最佳时机。刺儿菜具有清热解*，消炎、止血、恢复肝功能，降低胆固醇，减少动脉粥样硬化的作用，捣烂之后外敷，对消肿祛瘀也有效果。嫩苗可做水饺和菜粥。
车前草别名丨车前、车轱辘菜、猪耳朵草
标签农村最长见的野菜之一
外观叶片椭圆状披针形，有五条叶脉，较易识别。
食味泡水，炒食，药用大于食用
车前草是一种较常见的一种野菜，味苦，性寒，具有清热去火、利尿、明目、祛痰等功效，幼小的车前草可用来炒食，泡水。
野苋菜别名丨绿穗苋、绿叶苋、人行菜、人青
标签农村最常见、最普通的野菜之一
外观叶片菱状卵形，顶端急尖或微凹。
食味焯水后凉拌或炒食
在郊区这种野菜遍地都是，它富含丰富的铁、钙，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，民间有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，常焯水后凉拌﹑或炒食、做汤、包水饺。除了食用，它还具有清热解*，利尿之功效，常用于痢疾，腹泻，疔疮肿*，*蛇咬伤，蜂螫伤，小便不利，水肿。
灰灰菜别名丨灰菜、灰条菜
标签被外表掩盖的美味
外观叶面宽大，无光泽，边缘有不整齐锯齿
食味鲜美柔嫩，可焯水后凉拌、爆炒、做馅
灰灰菜味美、口感好，具有清热、解*作用，具备很好的清肠、通便的作用。常食灰灰菜，减肥瘦身效果非常明显。食用部位为嫩茎叶(页片背面红色的不能吃)，焯水后凉拌、爆炒、做馅是比较常见的吃法，也可和面蒸食。
马兰头别名丨马兰、鸡儿菜
标签营养全面的美味
外观叶互生，叶片有稀疏粗齿或羽状?裂
食味味甘、平、微寒，无*，可焯水后凉拌、爆炒、做汤
马兰头学名马兰，马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解*、凉血止血、利湿消肿的作用。食用部位为头部嫩茎叶(红梗更具药用价值)，焯水后凉拌、爆炒、做汤均可。
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挖野菜几大注意事项：
1、马路边，工厂旁等，易被污染的野菜不要挖。
2、不熟悉、拿不准的野菜不乱挖、乱尝，尤其荠菜、蒿类等有好多近似品种，不易区分。
3、吃前用热水焯，多数野菜味苦，先用热水焯一下可去掉苦味，口感会变好。
4、多数野菜性寒有微*，不可做为主食大量食用，另外身体虚寒的，尽量少吃。
5、所有标识的药用功能都摘自网络，未经专业医生核实确认，仅供朋友们参考。
6、最后提醒大家，请勿斩草除根、灭绝式采挖，本文的目的不是鼓励大家都去挖野菜，只是希望大家在享受户外乐趣的同时，增加对野菜的一些认知，以备不时之需。
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V2.0更新说明：
1、按济南市民的喜爱程度重新排序。2、根据驴友推荐，增加了几种野菜，删掉济南市民不常吃的品类。3、修改了部分野菜名字，改为本地俗称为主。
V2.1更新说明：
1、更新了荠菜与易混野菜的对比图。
2、根据驴友建议，增加了苦菜。
V2.2更新说明：
1、增加易与蒲公英相混肴野菜的对比图。
2、根据驴友建议，增加了马兰头。
i蔚蓝天空
